Special
特選食材

料理の主役は地元群馬の特選食材

自慢の創作田舎料理の主役は、地元群馬の特選食材。

認定された生産農家が、動物性飼料を排除して麦類をベースにした飼料を使い、
徹底した衛生管理の元じっくり大切に育てられた上州麦豚。
そのキメが細かく滑らかな赤身肉は、あっさりとした臭みのない上質な肉です。

また、群馬県産ブランド鱒である「ギンヒカリ」は、３年もの歳月をかけ、
大切に育てた最高級ニジマスです。
高タンパク低脂肪のシルクのような滑らかな舌触りと、引き締まった食感は、
あの幻の鮭「鮭児」に劣らない味わい。

この機会にぜひ味わってみてください。

ギンヒカリ

聞き馴染みのない名前かも知れません。平成１４年に正式に商標登録された新しいブランド鱒「ギンヒカリ」は通常２年で肉質が低下してしまうニジマスとは異なり、３年経っても肉質の低下が無いといわれるニジマスです。１０年余り選抜育種を行い生まれた「ギンヒカリ」は、高タンパク低カロリーのヘルシーな食材。その肉質はシルクのようにきめ細かく滑らかで、その上品な味わいは、一流の料理人からも高評価を得ています。当館では旬の食材と合わせて、季節を感じられる食材としてお出ししております。群馬に来たなら一度は味わっていただきたい逸品です。

上州和牛

上州牛とは、群馬県食肉卸売市場で上場される和牛と、トップレベルの肉質といわれている交雑牛の総称です。利根川水系の豊富な水資源と群馬の名峰である赤城・榛名・妙義のもと豊かな自然に磨かれて生まれた群馬の肉牛は、古くから風味豊かな牛肉として知られています。

群馬県産やまと豚

穀物主体の自社設計配合飼料を食べてすくすくと育てられた豚で、より安全で優れたお肉を提供するために、農場HACCPの認証を受け徹底した管理体制で飼育されています。その肉質はきめが細かで柔らかく、脂肪に甘みがあります。

上州地鶏